《最强炊事兵》

下载本书

第1281章白切驴腩

作者:菠菜面筋 字数:2321 返回书页
推荐阅读:凡人修仙传仙界篇 帝霸 道君 全职法师 天道图书馆 黄庭道主 美食供应商 全职武神 永恒圣王 永恒圣帝 极道天魔 狼与兄弟 牧神记 男欢女爱
    炊事班的大师傅在磨刀霍霍,孟川也没闲着,指使了一个列兵去准备了几个大盆,来接驴血。

    用孟川的话来说,这驴不仅肉好吃,血更是大补,事实上,从药用价值上来说,驴血的确有很大的用处,特别是对关节炎和痛风之类的病有效果。

    对于战士来说,能治疗关节炎和痛风的东西,那就是特别好的东西,因为战士们活动量大,平常负重也多,身体关节部分肯定是有损伤的,不过只是年轻看不出来罢了。

    等多干几年就知道了,那些老士官们,关节没有几个不痛的,所以趁着现在还健康,那就多补补。

    虽然现在这边已经不怎么自己杀牲畜了,都是屠宰场宰好然后拉到各基层单位,但是他们这个宰牲畜的手艺还在,再说,炊事兵也是兵,怎么能连最基本的技能都不会呢。

    宰牲畜这个活计,表面上看着就是白刀子进去,红刀子出来,实则真没这么简单,这绝对是门技术活,炊事班班长也没想让孟川动手,在他眼里,或许孟川是会做饭,但是他不一定会宰牲畜,特别还是大型牲畜,这种牲畜一旦挣扎起来,三五个战士都按不住。

    况且,这些刀具这么锋利,万一不小心在割着他,那事情就大发了。

    段佑虽然也知道孟川很厉害,不管是格斗方面,还是枪械、刀具使用方面,甚至在对敌作战方面,自己都没有他那么多的经验。

    但是,作战和宰牲畜终究是两码事,所以段佑还是拉着孟川后退了两步,让出空间给大师傅。

    围观的都是军人,所以也不存在回避的事,炊事班长也不犹豫,利利索索的办完事,把最新鲜的驴肉摆在孟川面前,“首长,这些都是最新鲜的食材,你准备咋做?”

    孟川想了一下,立刻说道:“驴腩肉自然是白切,这部分是驴的精华,添加太多的酱料味道,反而会破坏这个食材。”

    段佑当然是没意见,别说孟川要做成白切,就算是经过孟川手里的生肉,他要让自己吃,自己肯定都没二话,因为自己在孟川这里,从来都没有吃到过难吃的饭菜。

    不过炊事班长却给出了不同意见,“首长,白切肉自然可以保证原汁原味,但是我不得不提醒您一点,驴肉的原味,并没有你想象中的那么好,陆地生物,终究不是海边的,比鲜的话,真差的远。”

    孟川笑了笑,“班长同志,这个不用担心,既然我说白切,自然就有办法做的好吃,不过我还要麻烦你们,等会把驴骨头剔出来,然后清洗干净,我准备用这些来炖酱骨棒。”

    “另外这些肠,还有内脏,也都清洗干净,等会我爆炒一个,凉拌一个。”

    至于那个驴皮,千万别扔,驴身上最值钱的就是这玩意,等后面有空了,我把驴皮做成阿胶,到时候放医务室,给那些受伤的战士补补身体。

    班长听到这话,对孟川是大为改观,真没想到这位首长还处处为战士们着想,“是,首长,我立刻安排人去干。”

    这边孟川安排好就要开始正式做,肉是越鲜越好吃,所以这一大块驴腩肉,自己一定不能放着等下顿吃,不然真的太浪费。

    不过要做白切肉的话,炊事班长说的也的确对,这种大型牲畜,要是做不好的话,真的不好吃,所以孟川第一步就是去腥。

    这里孟川没有着急先焯水,而是把驴肉放在凉水中浸泡一会,先把血水泡出来一些,然后在焯水,这样去腥效果会好一点不说,而且还可以让肉质更加紧致。

    平常咱们去腥用的都是生姜或者酒类(一般是用料酒,实际上,啤酒白酒黄酒之类的酒也都可以,而且用啤酒白酒黄酒的味道会更好一些。)

    不过部队里只有料酒,那孟川这里就多放些料酒去腥,不过孟川还要加一味东西,也是去腥的好食材,那就是茶叶。

    或许有人会觉得,加茶叶煮出来的肉,会不会涩,这主要是看量了,孟川只放一点点茶叶,增加一些茶叶的香气,并没有说,要把这个驴肉做成茶叶味的。

    另外在放一些小苏打,姜丝之类的,这个去腥效果就非常不错了,至于其他香料,孟川就先不放了,这只是焯水,还没有开始正式煮。

    焯水的时间不用长,两分钟就足够了。

    随后捞出煮的半熟的驴肉,放在锅里,加入花椒、八角、姜片、香草、白豆蔻,如果有鸡汤或者大骨汤的话,就放入鸡汤或者大骨汤,如果没有的话,就加入清水,大火煮开后小火焖上两个小时,白切驴腩就差不多了。

    这个白切驴腩吃的就是鲜味,不过有很多人还是吃不惯的,特别是北方人,觉得还是酱出来的肉,会好吃。

    所以这里孟川还准备在弄一碟酱料,让大家蘸着吃。

    孟川喜欢吃辣,不管是酸辣、麻辣、还是香辣,都喜欢吃,当然,有很多人可能不喜欢吃辣味的酱汁,不过要是配上肉食的话,孟川个人觉得还是辣一点好吃,特别是酸辣会更好吃一些。

    就像吃饺子一样,有的人是单纯喜欢用醋当酱汁,也比如海鲜,有人怕破坏了鲜味,只用甜酱油当酱汁。

    但是配肉食的话,或许其他味的酱料也会有,但是大多数的人还是会以辣味为主要的。

    那这里孟川在做上一个酸辣酱料,找个盘子,里面放入耗油、芝麻酱、花生酱、蒜沫、姜丝、葱沫、香醋、酱油、鸡精、白糖、花椒油、郫县豆瓣酱,胡椒粉,辣椒粉,最后在放一点盐巴,油锅烧热,等油温八分热的时候,倒入滚油,最后在撒上白芝麻,这一个酸辣酱料就完成了。

    锅里煮着鲜嫩的驴肉,这边孟川又把酸辣酱料给炸好了,特别是热油下去的那一霎那,香味直接随着热气冲了出来,那香味,可真能吸引死人。

    这里不光是段佑直咽口水,看着孟川做饭的政委、李处长没有不食欲大开的,还别说,孟主任这做饭,还真是有一手。

下载本书最新的txt电子书请点击:http://www.mianhuatang.la/down/txt82720.html

本书手机阅读:http://m.mianhuatang.la/82720/

发表书评:http://www.mianhuatang.la/book/82720.html

为了方便下次阅读,你可以在点击下方的"收藏"记录本次(第1281章白切驴腩)阅读记录,下次打开书架即可看到!请向你的朋友(QQ、博客、微信等方式)推荐本书,谢谢您的支持!!

上一章:第1280章驴     返回目录     下一章:第1282章酱驴肉